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Couverture du livre Fromages et laitages naturels faits maison, par Marie-Claire Frédéric
Postface du livre Fromages et laitages naturels faits maison, par Marie-Claire Frédéric
Table des matières du livre Fromages et laitages naturels faits maison, par Marie-Claire Frédéric
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Photos du livre Fromages et laitages naturels faits maison, par Marie-Claire Frédéric
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Fromages et laitages naturels faits maison, par Marie-Claire Frédéric

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Faire soi-même ses produits « crémerie » – fromages, yaourts, petits suisses et même beurre – c’est si facile, bon et économique que ça devient vite addictif !

Avec un matériel simple, des recettes bien détaillées, et un peu de temps, on réalise aisément d’excellents laitages et fromages frais ou affinés.

Les 46 recettes – pouvant s’adapter à tous les laits : vache, chèvre, brebis, bufflonne, yack ou chamelle – rassemblées dans ces pages ne comportent aucun additif d’origine chimique, aucun ingrédient artificiel, colorant, arôme, acide citrique, lipase ou chlorure de calcium. Vous pourrez aussi apprendre à réaliser votre propre ferment. Du lait, de la présure naturelle, un peu de sel, et rien d'autre.

Vous allez ainsi redécouvrir le goût du fromage blanc, celui de la mozzarella, faire connaissance avec le lait pendu ou le fromage à la pie... Avec des ingrédients très simples, toujours les mêmes, c'est tout un monde de saveurs différentes qui s'offre à vous.

Marie-Claire Frédéric est journaliste culinaire et historienne de l’alimentation, elle est l’auteure d’une douzaine de livres de recettes. C’est par gourmandise qu’elle a découvert la magie du fermenté, en faisant son pain au levain et ses yaourts. Fascinée par l’aspect vivant de ces nourritures, elle en a étudié l’histoire et la géographie qu’elle retrace dans Ni cru ni cuit, paru en 2014. 

Fiche technique

  • Paru le 29 mars 2018
  • 112 pages en quadri
  • Broché, 15 x 21 cm
  • ISBN : 978 207276 425 7

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