Avec ce guide complet et facile à suivre, même les débutants peuvent préparer leurs propres légumes fermentés!

«Fermented Vegetables: Creative Recipes for Fermenting 64 Vegetables & Herbs in Krauts, Kimchis, Brined Pickles, Chutneys, Relishes & Pastes» présente plus de 120 recettes de lactofermentations utilisant 64 types de légumes et herbes différentes.

Apprenez d’abord les bases de la fabrication du kimchi, de la choucroute et des cornichons. Affinez ensuite votre technique en élargissant votre répertoire avec des betteraves dorées au curry, de la coriandre verte marinée et de la choucroute de carottes.

Cet excellent livre écrit par Kirsten K. et Christopher Shockey présente une variété de recettes saines et créatives, dont beaucoup peuvent être préparées en volume de 500ml (2 tasses).

Vous apprécierez cette façon amusante et délicieuse de conserver et de manger vos légumes!

Voyez également notre critique du livre «Fermented Vegetables».

«Un ajout impressionnant à la littérature croissante sur la fermentation, avec un examen approfondi des concepts de base et une excellente sélection de recettes.»

- Sandor Ellix Katz, auteur de The Art of Fermentation

À propos des auteurs

Kirsten K. et Christopher Shockey sont les coauteurs des livres «Miso, Tempeh, Natto & Other Tasty Ferments», de «Fiery Ferments» et de «The Big Book of Cidermaking».

Les Shockeys ont fait leurs débuts dans le domaine des fermentations dans leur ferme, où ils ont créé et commercialisé plus de 40 recettes d'aliments fermentés. Aujourd'hui, ils se consacrent à l'enseignement de l'art de la fermentation de légumes, par le biais de cours et d'ateliers. Ils vivent dans une ferme de 40 acres à flanc de colline, dans la vallée Applegate, au sud de l'Oregon.

Fiche technique

• Éditeur: Storey
• Langue: anglais
• Pages: 376
• Dimensions: 20 x 23 cm, broché
• ISBN: 9781612124254