Fermented Vegetables - Creative Recipes for Fermenting 64 Vegetables & Herbs in Krauts, Kimchis, Brined Pickles, Chutneys, Relishes & Pastes
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Avec ce livre, même les débutants peuvent préparer leurs propres légumes fermentés !
Ce guide complet, facile à suivre, présente plus de 120 recettes de lacto-fermentations faisant usage de 64 légumes et herbes différentes. Apprenez les bases de la fabrication du kimchi, de la choucroute et des cornichons, puis affinez votre technique en élargissant votre répertoire pour inclure les betteraves dorées au curry, la coriandre verte marinée et la choucroute de carottes.
Avec une variété de recettes saines et créatives, dont beaucoup peuvent être préparées en volume de 500 ml (2 tasses). Vous apprécierez cette façon amusante et délicieuse de conserver et de manger vos légumes.
En plus des recettes et suggestions, vous trouverez de délicieuses recettes qui amèneront vos créations à la table de chaque repas.
À propos des auteurs
Kirsten K. et Christopher Shockey sont les coauteurs des livres Miso, Tempeh, Natto & Other Tasty Ferments, de Fiery Ferments et de ce livre, Fermented Vegetables. Les Shockeys ont fait leurs débuts dans le domaine des fermentations avec leur ferme, dans laquelle ils ont créé et commercialisé plus de 40 recettes d'aliment fermentés. Aujourd'hui, ils se consacre à l'enseignement de l'art de la fermentation de légumes, par le biais de cours et d'ateliers dans leur ferme. Ils vivent dans une ferme de 40 acres à flanc de colline, dans la vallée Applegate, au sud de l'Oregon.
Critique
Un ajout impressionnant à la littérature croissante sur la fermentation, avec un examen approfondi des concepts de base et une excellente sélection de recettes.
- Sandor Ellix Katz, auteur de The Art of Fermentation
Détails du livre
- Dimensions: 20 x 23 cm
- Pages: 376
- Format: Broché
- ISBN: 9781612124254
- Éditeur: Storey
- Langue: Anglais