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Couverture du livre Fermentation Naturelle, de Sandor Katz
Postface du livre Fermentation Naturelle, de Sandor Katz
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«Fermentation naturelle» par Sandor Ellix Katz

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Avec «Fermentation naturelle: la révolution des aliments vivants: écologiques, économiques et bons pour la santé!», Sandor Ellix Katz réhabilite la fermentation naturelle.

Il propose un tour d’horizon mondial de toutes les techniques simples qui permettent de produire soi-même de façon économique des aliments bons, sains et qui se conservent longtemps.

L’estimable Sandor Ellix Katz est un pionnier des fermentations naturelles traditionnelles, et propose ici des recettes alléchantes et des techniques de fermentation simples.

Avec ce livre fondateur, découvrez comment fermenter:

  • Choucroute, pickles, kimchis, kvass de légumes ou de fruits et autres légumes fermentés
  • Bières, vins de fruits et de fleurs, hydromels
  • Kombucha, kéfirs, limonades et autres boissons non alcooliques
  • Yogourts, crèmes, fromages fermiers, laits végétaux
  • Gruaux, pains au levain, pains sans gluten, et autres céréales fermentées
  • Idlis, dosa, miso
  • Tempeh et autres légumineuses fermentées


Feuilletez un extrait du livre

 

À propos de l’auteur

Sandor Ellix Katz fermente tout ce qui lui passe sous la main depuis 1993. Il a initié une véritable révolution culinaire aux États-Unis et dans le monde — récompensée par le prestigieux Prix James Beard (Oscar culinaire américain).

«Fermentation naturelle» est son premier livre, paru en 2003 puis dans sa nouvelle édition refondue en 2016 et traduite en 9 langues. Les ouvrages de Katz sont aujourd’hui parmi les meilleures ventes du New York Times. Le voici enfin en français!

 

Fiche technique

  • 100 illustrations — 320 pages
  • ISBN: 9 782 841 389 087
  • Année d’édition: 2017

 

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