La lacto-fermentation des tomates, un moyen facile de profiter de leur fraîcheur pendant plusieurs mois!
Voici une recette de salsa de tomates fermentées, parfaite pour pouvoir savourer des tomates de saisons encore longtemps.
Vous n’êtes pas du genre à attendre? Cette salsa est également délicieuse lorsque consommée après seulement quelques jours de fermentation.
Une recette indispensable quand les tomates arrivent en abondance!
- Niveau de difficulté: facile
- Type de fermentation: lactique
- Temps de préparation: 10 minutes
- Temps de fermentation: 7 jours
Recette de salsa de tomates fermentée (facile)
Voici une recette de salsa de tomates fermentées parfaite pour pouvoir savourer des tomates de saisons encore longtemps.
Matériel
- Robot hachoir
Ingredients
- 4 tomates moyennes
- 4 oignons
- 4 gousses d'ail
- 1 petit piment fort
- 1 petit bouquet de coriandre
- Jus d'1 lime
- 1 c. à soupe sel (Le sel est calculé pour environ 1kg de légumes. Si vous avez plus ou moins de légumes, pesez-les et multipliez par 2% pour connaitre la quantité de sel à ajouter.)
Étapes
- Hacher au robot les oignons, l'ail, la coriandre et le piment, puis réserver dans un bol de taille moyenne.
- Broyer les tomates au robot et les ajouter au bol.
- Ajouter le sel, le jus de lime et bien mélanger l'ensemble des ingrédients.
- Remplir vos bocaux en tassant pour faire sortir les bulles d'air (au moyen d'un pilon pour fermentation ou autre).
- Fermer hermétiquement, placer dans une assiette et laisser fermenter 7 jours à température pièce.
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La salsa se consomme après une semaine de fermentation et se conserve 4 mois au frigo. Parfait pour accompagner un repas mexicain ou pour manger nature avec des chips de maïs.
Vous souhaitez comprendre comment fonctionne cette fermentation? Consultez notre article Comment faire une lacto-fermentation.
