Recettes

Principes de base

• Compétition entre les micro-organismes et de comment assainir son équipement
• Comment faire une lacto-fermentation

Activation de cultures

Recettes pour activer ses cultures déshydratés.

• Activation des cultures de yaourts mésophiles (Viili, Matsoni, Filmjol et piima)
• Activation de grains de kéfir de lait déshydratés
• Activation de grains de kéfir de fruits déshydratés

Recettes

• Choucroute
• Cidre de pommes et vinaigre de cidre
• Kéfir de fruits
• Kimchi classique
• Kombucha (avec trucs et astuces)
• Kombucha au sirop d'érable
• Natto
• Salsa de tomates lactofermentée
• Tempeh
• Yaourts mésophiles (Viili, Matsoni, Filmjolk, Piima)

Vous souhaitez en savoir plus ?

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