Recettes
Principes de base
- Compétition entre les micro-organismes et de comment assainir son équipement
- Comment faire une lacto-fermentation
Activation de cultures
Recettes pour activer ses cultures déshydratés.
- Activation des cultures de yaourts mésophiles (Viili, Matsoni, Filmjol et piima)
- Activation de grains de kéfir de lait déshydratés
- Activation de grains de kéfir de fruits déshydratés
Recettes
- Choucroute
- Cidre de pommes et vinaigre de cidre
- Kéfir de fruits
- Kimchi classique
- Kombucha (avec trucs et astuces)
- Kombucha au sirop d'érable
- Natto
- Salsa de tomates lactofermentée
- Tempeh
- Yaourts mésophiles (Viili, Matsoni, Filmjolk, Piima)
Vous souhaitez en savoir plus ?
N'hésitez pas à nous en demander si vous en cherchez une en particulier. Nous en ajoutons de nouvelles régulièrement.
Et si pour vous, la pratique est le meilleur des apprentissages, alors regardez du côté de nos ateliers.
Aussi, nous avons d'excellents livres de recettes et ouvrages de références sur les fermentations disponibles dans sur boutique en ligne.