Livraison express gratuite au Canada pour les commandes de + 75$

Couverture du livre Pains complets et céréales anciennes
Postface du livre Pains complets et céréales anciennes
Pain Rustique - Recette du livre Pains complets et céréales anciennes
Pain semi-complet au malt - Recette du livre Pains complets et céréales anciennes
Sommaire du livre Pains complets et céréales anciennes 2/2
Sommaire du livre Pains complets et céréales anciennes 1/2
Illustrations du livre Pains complets et céréales anciennes (suite)
Charger l'image dans la galerie, Couverture du livre Pains complets et céréales anciennes
Charger l'image dans la galerie, Postface du livre Pains complets et céréales anciennes
Charger l'image dans la galerie, Pain Rustique - Recette du livre Pains complets et céréales anciennes
Charger l'image dans la galerie, Pain semi-complet au malt - Recette du livre Pains complets et céréales anciennes
Charger l'image dans la galerie, Sommaire du livre Pains complets et céréales anciennes 2/2
Charger l'image dans la galerie, Sommaire du livre Pains complets et céréales anciennes 1/2
Charger l'image dans la galerie, Illustrations du livre Pains complets et céréales anciennes (suite)

«Pains complets et céréales anciennes» par Lutz Geissler

Prix régulier $48.26

Prix unitaire par 

Seulement 9 restant

Réussir des pains irrésistibles, excellents pour la santé, à partir de céréales anciennes: voilà ce que propose Lutz Geissler à travers ce livre, conçu comme une incontournable boîte à outils.

Vous trouverez dans cet ouvrage :

  • Toutes les techniques et les étapes-clés de la panification (pétrissage, levain, poolish, biga, mise en forme, cuisson, etc.).
  • L’importance et les effets des différents ingrédients sur le pain (farine, ferments, sel, produits laitiers, matières grasses, œuf, malt, etc.).
  • 45 recettes issues des grandes traditions boulangères européennes (baguette, brioche, pain de mie, pain aux graines, pain de seigle, pain aux noix etc), rassemblés selon 3 niveaux de difficulté.
  • Les portraits de 28 céréales (seigle, blé tendre, orge, avoine, etc.) et pseudo-céréales (graines de chia, de lin, sarrasin, etc.) qui sont les ingrédients de base des pains santé.
  • Des conseils pour optimiser la valeur nutritionnelle des pains, afin d'allier plaisir et bienfaits.

Rédigé par un artisan renommé d’Allemagne, ce livre est à la fois accessible et pédagogique. Les explications sont claires, mais les informations sont détaillées et complètes. Méthodiquement, le livre passe à travers tous les éléments à prendre en compte pour faire des pains d’exception, aussi délicieux que sains. 

 

L’auteur

Lutz Geissler est géologue de formation. En 2009, il se découvre une telle passion pour le pain qu'il va, avec succès, en faire son métier. Autodidacte, il est aujourd'hui l'un des artisans les plus renommés d'Allemagne. Il a publié six ouvrages à succès et anime un blog extrêmement suivi Outre-Rhin.

 

Fiche technique

Fermer (esc)

Popup

Use this popup to embed a mailing list sign up form. Alternatively use it as a simple call to action with a link to a product or a page.

Age verification

By clicking enter you are verifying that you are old enough to consume alcohol.

Recherche

Panier

Votre panier est vide.
Boutique