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Yaourts de la mer Caspienne
culture de Matsoni déshydraté
Culture de Matson déshydratée
Yaourts de la mer Caspienne (CSY)
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Culture de matsoni (yogourt de la mer Caspienne)

Prix régulier $18.50

Prix unitaire par 

Le matsoni est un yogourt lisse et crémeux avec une saveur douce, légèrement acidulée.

Aussi connu sous le nom de yogourt de la mer Caspienne, il est facile à faire et sa fabrication ne nécessite pas de yaourtière.

Tout comme le viili, le matsoni est un type de yogourt que l’on nomme mésophile, c’est-à-dire qu'il se développer à température ambiante. Pratique!

Ajoutez la culture de matsoni et le lait dans un contenant propre, mélangez, puis laissez fermenter 24h sur votre comptoir. Le résultat? Un yogourt frais, regorgeant de probiotiques!

 

Nos promesses

  • Facile et rapide à faire (prêt en 24h)
  • Fermentation à température ambiante: pas besoin de yaourtière!
  • Reproduction facile: gardez du matsoni au frais pour partir la prochaine recette
  • Longue conservation de la culture

 

Qu'est-ce que le matsoni?

Le matsoni, ou madzoun, est un yogourt mésophile d'origine arménienne, très utilisé dans la cuisine du Caucase. On y prête la réputation de contribuer à la longévité des gens de la région.

Au Japon, on l’appelle «yaourt de la mer Caspienne», et on le mange sur des gâteaux, des salades, des fruits, ou tout simplement avec un peu de miel.

La première référence écrite mentionnant le matsoni provient d'un manuscrit médiéval arménien du XIᵉ siècle. Il est traditionnellement fabriqué à partir de lait de vache, de lait de chèvre, de lait de brebis ou de lait de buffle.

Les souches suivantes ont été identifiées dans le matsoni:

  • Lactobacillus acidophilus
  • Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus
  • Streptococcus thermophilus
  • Lactococcus lactis ssp. cremoris

 

Fiche technique

  • 3 capsules de culture de matsoni déshydratée (à utiliser au complet)
  • Chaque capsule permet de fermenter jusqu'à 2 litres de lait.
  • Il est possible de réutiliser une partie du yogourt pour préparer les recettes suivantes.
  • Ingrédients: poudre de lait de vache et cultures actives vivantes
  • Aucun OGM
  • Conservation: 18 mois au frais et au sec dans son emballage d'origine

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