Légumes fermentés
Dua Cai Chua (chou fermenté vietnamien)
Le dua cai chua est un chou fermenté vietnamien, servi en accompagnement de nombreux sautés. La saumure sucrée-salée ...
Choucroute l'Ancestrale
L'ancestrale
La choucroute, c'est le classique des classiques de la fermentation. C'est aussi le baptême de l'apprent...
Kimchi classique (choucroute épicée coréenne)
"Un repas sans kimchi n'est pas un repas", dit l'adage coréen. En Corée, rares sont les demeures où l'on ne fermente ...
Les 10 meilleurs légumes à fermenter pour profiter pleinement de la saison des récoltes
Quelle meilleure saison que l’automne pour se lancer dans la lactofermentation ? Avec les étals du marché qui déborde...
Basilic lactofermenté (feuilles entières)
La fermentation du basilic permet de conserver ses huiles essentielles, tout en libérant d'uniques saveurs de lacto-f...
Salsa de tomates fermentée (facile)
Voici une recette parfaite pour pouvoir savourer des tomates de saisons pendant plusieurs mois. Mais en même temps, c...