Légumes fermentés
Recette de do chua (condiment vietnamien de carottes et daïkon fermentés)
Voici une recette de do chua dont vous ne pourrez plus vous passer!
Fort apprécié au Vietnam, le do chua est un condi...
Recette de carottes fermentées à l’orange
Voici une petite recette de carottes lactofermentées toute simple, aromatisées à l'orange!
Ces petits bâtonnets croqu...
Les 6 meilleurs livres pour se lancer en fermentation
Vous cherchez un bon livre pour vous lancer dans le fabuleux monde des fermentations?
Cette liste vous présente plusi...
6 recettes de chou fermenté à travers le monde
Le chou est un des légumes emblématiques de la fermentation. Et pour cause: il est nutritif, peu coûteux, impossible...
Recette de pikliz (condiment haïtien)
Faites votre propre condiment haïtïen avec cette recette facile de pikliz!
Dans chaque cuisine haïtienne, il y a un p...
Recette de choucroute d’Europe de l’Est
La choucroute est traditionnellement préparée dans les pays d’Europe de l’Est afin de passer à travers les hivers lon...
Recette de curtido (choucroute salvadorienne)
Le curtido, d'origine salvadorienne, est à mi-chemin entre une choucroute et une relish légèrement piquante. Chou, ca...
Recette de dua cai chua (chou fermenté vietnamien)
Découvrez notre recette de dua cai chua, ce chou fermenté vietnamien servi en accompagnement de nombreux sautés!
La s...
Recette de kimchi classique (choucroute épicée coréenne)
Voici notre fameuse recette de kimchi maison, cette célèbre choucroute épicée coréenne!
«Un repas sans kimchi n'est p...
Les 10 meilleurs légumes à fermenter pour profiter de la saison des récoltes
Quelle meilleure saison que l’automne pour se lancer dans la lactofermentation? Avec les étals du marché qui déborden...
Recette de basilic lactofermenté
La fermentation du basilic permet de conserver ses huiles essentielles, tout en libérant d'uniques saveurs de lacto-f...