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Légumes fermentés

Recette de cornichons lacto-fermentés (pickles)

Si vous nourrissez une obsession secrète pour les cornichons fermentés, vous n’êtes pas seul. Croquants et légers, il...

Comment fermenter des légumes (lacto-fermentation)

Cet article vise à donner les bases nécessaires pour comprendre comment faire ses lacto-fermentations. C'est quoi une...

Critique du livre Fermented Vegetables

Il existe plein de très bons livres pour apprivoiser la fermentation des légumes. Toutefois, à nos yeux, peu sont aus...

Carottes fermentées au cari de madras

Un condiment dont vous ne saurez plus vous passer ! Les épices parfumées se marient à la perfection au sucré des caro...

Carottes au gingembre, à l’ail et aux algues

Voici un condiment aussi frais que versatile ! Ces carottes s’incorporent à vos salades, accompagnent vos grillades e...

Carottes et daikon fermentés à la vietnamienne (do chua)

Fort apprécié au Vietnam, le do chua est un condiment de carottes et de daikon à la fois sucré et acidulé. C’est un i...

Carottes fermentées à l’orange

Ces petits bâtonnets croquants se démarquent par leur simplicité et leur goût parfumé. À croquer comme des crudités d...

Les 6 meilleurs livres pour se lancer en fermentation

Vous cherchez un bon livre pour vous lancer dans le fabuleux monde des fermentations? Cette liste vous présente plusi...

6 recettes de chou fermenté à travers le monde

Le chou est un des légumes emblématiques de la fermentation. Et pour cause : il est nutritif, peu coûteux, impossible...

Pikliz (condiment haïtien)

Dans chaque cuisine haïtienne, il y a un pot de pikliz ! À mi-chemin entre la sauce piquante et la choucroute, ce con...

Choucroute d’Europe de l’Est

La choucroute est traditionnellement préparée dans les pays d’Europe de l’Est pour passer à travers les hivers longs ...
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