Kombucha à la clémentine

Nous avons créé une recette de kombucha qui vous rappellera l'odeur et le goût d'une clémentine fraîchement épluchée.

C'est de loin une de nos recettes préférées. Si vous achetez vos clémentines à la caisse, on vous suggère fortement d'essayer cette recette. Vous ne serez pas déçu.

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Cette recette donne 3 litres de kombucha.

Équipements

• Jarre à large ouverture (environ 4 litres).
• Tissu et élastique pour couvrir le récipient.

Ingrédients

• 1 Mamma Kombucha et sa culture liquide (environ 350 ml).
• 12 grammes (6 c.a. table) de thé nature.
• 240 g (1 tasse) de sucre.
• 6 clémentines (bio de préférence).
• 2.5 l d’eau sans chlore, ou filtrée.

Préparation

1. Infuser le thé 10 minutes directement dans la jarre, puis le retirer.
2. Ajouter le sucre et remuer jusqu’à dissolution.
3. Ajouter l'eau pour atteindre un total de 3 litres (votre thé est maintenant tiède).
4. Ajouter la Mamma Kombucha avec sa culture liquide (livrée avec).
5. Couvrir le récipient avec le tissu et l’élastique.
6. Laisser fermenter 10 à 15 jours, à température ambiante.

Comment aimez-vous votre kombucha ?

Au fil des jours, il deviendra de moins en moins sucré et de plus en plus acide. Il est impossible de prédire le nombre de jours requis, car c'est très variable en fonction de vos goûts, des ingrédients et de la température. Alors, le mieux est d'observer et de faire confiance à vos sens.

1. À partir du 5e jour, goûter au kombucha. Répéter tous les 1 à 2 jours.
2. Dès que le kombucha est à votre goût, retirez la Mamma et placez-la au frais dans un contenant hermétique rempli d'environ 2 tasses de kombucha que vous venez de produire. Cette Mamma servira à fermenter votre prochaine recette.

Ajouter la saveur clémentine et le pétaillant :

1. Laver les clémentines, les couper en deux et presser le jus à l'aide d'un presse agrumes.
2. Ajouter le jus et les pelures de clémentines dans la jarre de kombucha.
3. Couvrir la jarre d'un bouchon et placer au frigo durant 12 à 24 heures.
4. Retirer du frigo, filtrer le kombucha à l'aide d'un tamis, ou d'un filtre en tissus.
5. Embouteiller, puis conserver les bouteilles à température ambiante quelques jours.
6. Tester l'effervescence, 1 fois par jour.
7. Mettre au frais lorsque le kombucha est suffisamment pétillant (attention à la pression).

Savourez !

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Il inclut l'équipement, un manuel et les ingrédients de base.

Il ne reste plus qu'à ajouter le sucre, l'eau et les saveurs à votre goût.

Bonne fermentation :)